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伊勢たくあん

江戸時代から「御薗大根」をハサ掛けし寒風と天日で2週間ほど乾かし塩と糠と蓮台寺柿の皮で2年間漬け込みます。
蓮台寺柿は伊勢市の天然記念物に指定されています。
御薗大根は いま我が家の住まいの地 御薗です。
御薗は宅地化され松阪寄りの明和町でハサ掛けしています。
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by tamabaa3 | 2014-12-19 16:58